长沙馋嘴跳跳蛙课程
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课程详情-长沙馋嘴跳跳蛙课程

馋嘴跳跳蛙

长沙曾食坊小吃培训开设的馋嘴跳跳蛙课程是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,鲜香适口,麻辣味正,肉质细嫩,是一道广为流传的特色菜系。

课程特点
  不限制学习时间,包教包会,学会为止。
  传授正宗配方,现场实践学习,三年以内免费技术更新升级。
课程详情
  香辣跳跳蛙、麻辣烫跳跳蛙、清汤跳跳蛙等。
  1、传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤。
  2、干货的特殊发制方法,以及老油各种的处理方法等。
  3、认识与香料,配料,以及各种设备,秘制红油、秘制料油的炒制。
  4、汤料的调制、教红油,酱料的处理和保管方法,教菜品的切法。
  5、教学员香醇,微辣、麻辣,泡椒,豆豉、等各种口味,结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。

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