黄焖鸡米饭学习攻略
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黄焖鸡米饭学习攻略

文章导读:黄焖鸡米饭学习攻略

自己对做饭比较有兴趣,想要学习一下黄焖鸡米饭的做法,有什么好的学习攻略吗?接下来小编就给大家整理一篇关于黄焖鸡米饭学习攻略的相关文章,希望对大家有所帮助。

黄焖鸡米饭学习攻略

资料整理:长沙曾食坊小吃培训发布时间:2019-11-07已帮助:12人

黄焖鸡米饭

自己对做饭比较有兴趣,想要学习一下黄焖鸡米饭的做法,有什么好的学习攻略吗?接下来小编就给大家整理一篇关于黄焖鸡米饭学习攻略的相关文章,希望对大家有所帮助。

课程介绍:

 1.肉的挑选
  在挑选鸡肉的时候最好挑选嫩一些的生鸡,相比于喂养时间长的鸡,这种鸡肉的骨头更脆,鸡肉更加松软,炖煮的时间不用很长。第二个是尽量挑选皮下油脂较少的鸡肉,鸡皮下面黄色的部分都是鸡油,如果太多了会导致油腻,在制作之前可以单独取出来,不用全部放进锅里。
  2.和土豆一起煮
       平时在外面吃的时候,店家为了让黄焖鸡看上去分量很多,经常在里面加入一些土豆块或者红薯块。平时我们自己在家做的时候舍得放鸡肉,也不在意要不要放土豆。其实土豆是必不可少的一项配料。放入土豆炖煮,首先是可以将一部分淀粉和土豆碎溶解到汤里面,让汤更加浓郁,吃起来会有黏嘴唇的感觉。第二个是土豆可以吸收油脂,让黄焖鸡显得不油腻,更适合夏天。
  3.做法
  将鸡肉买回来后剁块,去除多余的油脂,放置清水中浸泡半个小时,清除血水,浸泡的过程中可以用手搓洗肉块,能让肉质跟松软。将洗干净的鸡肉放入料酒和调味品腌制。锅中烧油,放入香料炒香,再加入香菇煸炒出味道,放入腌制好的鸡肉,翻炒至表面金黄色。
  加入土豆打翻几下,然后加入老抽、生抽上色,在锅内加入没过鸡肉的凉水,大火烧开后转中火炖煮,加入青红椒,撒上少许的盐和鸡精,盖上锅盖煮到土豆变粉,开始收汁就可以了。出锅后撒上葱花,看上去和饭店的没有什么两样。

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